Brochettes de pavo

Ingredientes para Brochettes de pavo:

• 350 g de pechugas de pavo cortada en cubos
• 8 lonjas de panceta ahumada (cortadas a la mitad y dobladas)
• 8 champignones grandes
• 16 tomates  Cherry

Para pincelar:

• 2 cdas. de aceite
• 2 cdas. de vinagre de vino
• sal y pimienta
• 1 cdta. de condimento para aves
• 8 palitos de brochettes

hacer Brochettes de pavo paso a paso:

• Ensartar en cada brochette los ingredientes intercalando, y que quede bien completo. En un bol preparar la mezcla para pincelar, y darles una pasada a cada bochette de un lado.
• Colocarlos en una plancha caliente, o a la parrilla, a media cocción darlos vuelta y volver a pincelar, se cocinan, aproximadamente en 15 minutos.
• Servir con ensalada fresca.

Roscón de Reyes relleno de crema pastelera. Receta de Navidad

Esta receta de Roscón de Reyes relleno de crema pastelera es de Daniel Jordá. Hay tantas recetas de roscones apetecibles que cada año pruebo una distinta, pero creo que esta vez he dado con la mejor. Es la primera vez que el roscón que preparo se mantiene aún tierno al día siguiente de haberlo hecho.

Lo que sí repito cada año es el relleno de crema pastelera, nos encanta. Y no es que no nos guste la nata o trufa, que también, pero para nosotros no hay roscón que no lleve este relleno. Como a mis hijos no les gustan las frutas confitadas sólo le pongo cerezas, almendras y azúcar granulado, ya sabéis que eso va a gustos.

Ingredientes para un roscón grande

• Ingredientes para la masa madre: 125 gr harina de fuerza, 60 gr de agua templada, 30 gr de levadura de panadería.
• Ingredientes para la masa del roscón: toda la masa madre, 500 gr harina de fuerza, 100 gr de azucar, 5 gr de sal, 3 huevos, 150 gr de leche, 40 gr de licor (a gusto, yo le puse brandy, también puede ponerse un poco menos y añadir agua de azahar), 50 gr de moscatel, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de 1 limon, la ralladura de 1 naranja, 7 gr de canela, unas gotas de esencia de vainilla.
• Ingredientes para la crema pastelera: 1 litro de leche, 1 piel de limón, 2 ramas de canela, 200 gr de azúcar, 10 cucharadas soperas rasas de maizena y 6 yemas de huevo.

Cómo hacer Roscón de Reyes relleno de crema pastelera

Empezamos haciendo la masa madre, para ello amasamos todos los ingredientes, formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con papel film, en un lugar cálido y sin corrientes de airehasta que triplique su volúmen (entre treinta minutos y una hora).

Amasamos todos los ingredientes del roscón, menos la mantequilla que la añadiremos al final. El líquido lo vamos echando poco a poco, es mejor no ponerlo todo a tener que ir añadiendo harina, pues la masa del roscón tiene que quedarnos bastante pegajosa.

Después tapamos la masa con un trapo limpio y la dejamos reposar diez minutos. Volvemos a amasar un minuto, sobre una superficie ligeramente engrasada extendemos la masa con las manos y la plegamos en tres. Volvemos a dejar reposar la masa otros diez minutos. Esta operación la repetimos dos o tres veces más.

La última vez, formamos una bola que colocaremos en un cuenco untado con un poco de aceite y la dejaremos levar unos noventa minutos, en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volúmen. Pasado este tiempo, damos forma al roscón. Lo pintamos con huevo batido y lo decoramos al gusto.

Lo dejamos fermentar una última vez hasta que vuelva a doblar su volumen, unos 60 minutos y, como siempre, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Lo horneamos a 180ºC durante quince o veinte minutos, tiene que quedar bien dorado (pero cuidado de no quemarlo). Cuando esté frío lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la crema pastelera.

Para hacer la crema pastelera, herviremos la leche la noche anterior con la piel de limón y las ramas de canela. La dejamos infusionar toda la noche para intensificar su sabor. Después, en un cazo dehacemos 200 gr de azúcar en un poco de la leche (previamente colada), añadimos las yemas dehuevos y la maizena.

Colocamos el cazo al fuego y añadimos la leche poco a poco y dejamos hervir la leche hasta que la mezcla espese, siempre removiendo para que no se pegue. La dejamos enfriar bien antes de usarla, cubriendo el cazo con papel film. Para que no se forme crosta es necesario que el papel film toque directamente con la crema.

Tiempo de elaboración | 4 o 5 horas
Dificultad | Media

Degustación

En Ibiza este postre se ha popularizado hace sólo unos años, antes no se preparaba, pero bienvenidas las costumbres tan deliciosas como esta. Esta receta de Roscón de Reyes relleno de crema pastelera es igual de adecuado para una merienda, un desayuno completo o como postre del día de Reyes. La cuestión es no dejar de probar tan dulce tradición.

¡Arbol de Navidad de galletas!

Esto es un poco complicado de hacer pero vale la pena.

Y me he decidido por el árbol de Navidad de galletas en 3D (así de paso hacía algo para el escaparate de la tienda). Utilicé el kit de Wilton, pero también podemos usar cualquier set que tenga cortadores de estrellas de muchos tamaños.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa para las galletas, yo me basé en la receta de MEUG.

Ingredientes (para todo el árbol y algunos recortes para merendar, hay que hacer 2 tandas de estas cantidades):

• 225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de aroma de caramelo
• ½ cucharadita de sal
• 400 gr de harina

 Preparación:

Empezamos batiendo la mantequilla a velocidad baja, hasta que quede cremosa. A continuación, añadimos el azúcar glass y batimos hasta que se integren.

Añadimos el huevo, el aroma y la sal y volvemos a batir hasta que la mezcla quede homogénea.

Por último, añadimos la harina poco a poco (en 2 o 3 veces).

Una vez tenemos la masa la extendemos sobre papel de horno y amasamos con un poco de harina, hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Llegados a este punto, dividimos la masa en 3 bolitas.

Cogemos una de las bolas de masa y la estiramos entre dos papeles de horno, a un grosor de medio centimetro aproximadamente. Hacemos lo mismo con las otras dos bolas y las dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas. También lo podemos dejar de un día para otro y así se hace menos pesado el “proceso”.

Cuando ya esta fría la masa, cortamos las estrellas. Hay que cortar 2 estrellas de cada tamaño y 4 de las mas pequeñas. Yo no corté la estrella mas grande de todas, empecé con la 2da mas grande del kit.

Horneamos a 180ºC entre 10 y 12 minutos dependiendo del tamaño de las estrellas, yo las prefiero mas doraditas, están mucho mas buenas!

Cuando ya las hemos horneado, las dejamos enfriar mientras preparamos un poco de glasa. Para el árbol utilicé el preparado de FunCakes, que consiste en mezclar 500 gr de mezcla (previamente tamizado) con 60 ml de agua durante 3-4 minutos.

Separamos un poco de glasa y el resto lo teñimos de verde, con la consistencia de glasa dura. Preparamos una manga con la boquilla 18 de Wilton (u otra boquilla de estrella que tengáis)  y empezamos a montar el árbol, pegando con un poco de glasa las capas.

Recordad que hay que poner 2 galletas de cada tamaño.

La glasa que hemos reservado, la teñimos de amarillo y le rebajamos la consistencia con agua (de una parte, hay que guardar un poco de amarillo con consistencia mas dura), para que sea mas suave, y decoramos dos estrellas de amarillo con la boquilla nº2 de PME ( o de Wilton, aunque la prefiero PME).

También podéis decorarla con fondant amarillo.

A continuación, empezamos a decorar el árbol, haciendo estrellas en todas las “puntas” visibles del árbol.

Cuando terminamos de hacer las ramitas, ponemos algunos sprinkles de bolitas para decorarlo y las dos estrellas amarillas, pegadas entre ellas (es importante que la glasa se haya secado o que tengamos máximo cuidado de no tocarla):

Y ya por último preparamos una manga con el amarillo que habíamos reservado con la boquilla n2 de PME y hacemos las guirnaldas:

¡Y ya esta terminado el árbol!

Y ahora que ya empezamos una nueva epoca vamonos con las recetas navideas!

Cupcakes momia para Halloween.

Ingredientes para 9 cupcakes pequeños

• 55 g de mantequilla a tª ambiente, 110 g de azúcar, 1 huevo L, 135 g de harina, 60 ml de leche a tª ambiente, 1/2 cucharadita de levadura química, vainilla, fondant o mazapán blanco, ojos de azúcar o similar.

Cómo hacer cupcakes momia para Halloween

Calentamos el horno a 160º con calor arriba abajo. Preparamos una bandeja para hornear cupcakes, si tenemos, con nueve cápsulas pequeñas, del número ocho. Mientras el horno se calienta hacemos la masa. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Agregamos el huevoy la vainilla, sin dejar de batir.

Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la agregamos a la masa tamizada. Unimos alternando con la leche y mezclamos con una lengua hasta que la masa sea homogénea. Con un porcionador de helado vertemos una “bola” de masa en cada cápsula.

Horneamos durante unos 20 minutos, depende un poco del horno y el tamaño. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente. Cortamos tiras de fondant, da igual que no sean iguales o algo rotas, el fecto quedará mejor.

Las colocamos sobre el cupcake y adornamos con unos ojos de azúcar o similar. Recortamos el exceso de mazapán para que no sobresalga de la cápsula y ya tenemos listos nuestros cupcakes momia para Halloween.

Tarta De Dátil

Ingredientes:

* 11/4 tazas de harina
* 1/3 de taza de azúcar
* 75 gr de mantequilla
* 3 yemas de huevo
* 220 gr de dátiles deshuesados
* 250 gr de queso crema
* 1/2 taza de crema espesa
* 2 huevos
* 2 cdas de fécula de maíz
* 2 cdas de esencia de vainilla
* azúcar glass

Preparación:

- Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla el harina, la mantequilla y los huevos hasta que se forme una pasta suave, extiende con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada.
- Engrasa un molde para la tarta y cubre con la pasta. Corta los sobrantes e introduce el molde en el refrigerador durante 20 minutos. Saca y cubre con papel encerado y una capa de frijol crudo.
- Mete al horno durante 10 minutos. Sácalo y a continuación retira el papel y el frijol.
- Introduce otra vez en el horno hasta que dore.
- En la batidora mezcla el queso, la crema, los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la vainilla. Vierte los dátiles en trocitos y mezcla.
- Vacía sobre el molde que contiene la pasta cocida y ponlo nuevamente en el horno durante 35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. Por último espolvorea con azúcar glass.

Consejo:

Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno.

Receta de cocina para Halloween

Tarta de queso fácil para Halloween 

Ingredientes: 

Para la base 

350 gr de galletas de chocolate 
170 gr de mantequilla 
50 gr de azúcar 
Pizca de sal 
Para el relleno: 

600 gr de queso Philadelphia 
200 gr de azúcar 
250 ml de nata para montar (35% MG) 
Para la ganaché de chocolate: 

120 chocolate para fundir 
120 nata para montar (35% MG) 


Elaboración de la tarta de queso fácil para Halloween: 

Comenzamos preparando la base de galleta. Necesitaremos un molde de 18 a 20 cm. Lo engrasamos ligeramente. Trituramos las galletas con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo. Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una pasta como arena mojada. Presionamos esta pasta en la base del molde, y los bordes, cubriéndolos bien. Metemos en el frigorífico mientras que seguimos con la receta. 

Preparamos el ganache de chocolate. Ponemos a hervir la nata, y cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea. Reservamos 4 cucharadas colmadas de crema de chocolate para hacer la decoración de tela de araña, y vertemos el resto sobre la base de galletas. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la receta. 

Preparamos el relleno de queso. Batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media, hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos. Aparte, montamos la nata que deberá estar muy fría, con un batidor de varillas a velocidad máxima. 

Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes. Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta, y alisamos la superficie. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire. 

Introducimos el ganache de chocolate que habíamos reservado anteriormente en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (si no tenemos nada de esto, podemos usar una bolsa de congelación, cortando una puntita pequeña para que salga el chocolate). Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate. Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvadas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Entre línea y línea limpiamos el palillo o cuchillo (lo mejor es hacer una prueba dibujando sobre un papel de hornear o similar, antes de pasar a la tarta a hacer la red sobre la tarta) 

Volvemos a llevar al frigorífico, donde la dejaremos cuajar (mejor tapada) de un día para otro, o congelamos al menos una hora antes de servir. 

Tarta de Chocolate

La tarta de chocolate es todo un clásico. Una de las tartas de más éxito entre los más jóvenes y más mayores ya que el chocolate es uno de los alimentos más deseados por mucha gente. Con esta tarta de chocolate tiene el éxito asegurado. 
Ingredientes para 6 personas: 
Azúcar: 300 gramos Chocolate negro: 300 gramos Cointreau: 1 chorrito Harina: 125 gramos Huevos: 7 unidades Leche: 3 vasos Levadura en polvo: 16 gramos (1 sobre)Mantequilla: 150 gramos Vainilla en polvo: 1 pizca 
Preparación: 
Tiempo estimado: 60 minutos. 
- En una olla se vierten dos vasos de leche, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de chocolate y la mantequilla (reservando una cucharadita para más tarde). Se pone la olla a fuego lento y se va removiendo hasta lograr una masa fina y homogénea.- Una vez que la masa esta preparada se retira del fuego y se le añaden las yemas de los huevos (reservando las claras), se remueve nuevamente y se le añaden la harina y la levadura tamizadas.- Se remueva la masa hasta lograr que quede homogénea y sin grumos, se deja reposar hasta que adquiera la temperatura ambiente y se le agregan las claras previamente trabajadas a punto de nieve.- Se mezclan las claras con la masa con mucho cuidado y procurando de no aplastarlas ya que entonces el pastel no subiría al cocerlo.- Se unta un molde con el resto de la mantequilla reservada y se deposita la masa en su interior. Se pone el molde al horno previamente calentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.- Cuando la tarta ya esta cocida se desprende del molde y se pone en una fuente.- A parte, se ponen los 100 gramos de chocolate restante, junto con el azúcar, la mantequilla sobrante, el vaso leche, el cointreau y la vainilla en un cazo y se calienta a fuego lento para que no se queme, y cuando esta bien disuelto, se vierte encima de la tarta procurando extenderlo bien antes de que se enfríe y se seque.

Brownies de Chocolate

Antes que nada... Debemos tener en cuenta la HIGIENE. 
Es la parte mas importante del proceso de elaboración. Debe tenerse tanto las manos, como los objetos que utilizaremos, LIMPIOS. Y desde luego verificar que los ingredientes estén en buen estado. 

Dicho eso, comencemos  

INGREDIENTES: 
100gr. de chocolate semi-amargo 
100gr. de manteca 
200gr. de azúcar impalpable 
3 huevos 
Esencia de vainilla 
100gr. de harina leudante 
100gr. de nueces picadas 

PREPARACION: 
1) Fundir la manteca con el chocolate a baño María o en microondas. 
2) Batir a blanco los huevos con el azúcar y agregar una cucharadita de esencia de vainilla. 
3) Mezclar las dos preparaciones anteriores. 
4) Agregar tamizado y en forma envolvente la harina y las nueces. 
5) Colocar en placa enmantecada y enharinada, y cocinar a 170º C por unos 20min. de horno. 
6) Dejar enfriar y cortar en cuadraditos. 

*batir a blanco: es mezclar huevos y azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y de color claro. 
*placa para horno: la placa para horno debe de ser de unos 20cm. x 20cm. aproximadamente. 
Siguiendo los pasos que les dije tendrán Brownies de Chocolate caseros como para seis personas  

Paso a paso: Lasaña sensilla

Preparacion:20 min 
Total:1 h. y 20 min. 

Ingredientes 

1 libra de carne molida de res 
1 huevo, batido 
2-1/2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad KRAFT Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida 
1 envase (15 oz) de queso ricotta al natural parcialmente descremado POLLY-O Natural Part Skim Ricotta Cheese 
1/2 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese, cantidad dividida 
1/4 taza de perejil fresco picado 
1 frasco (26 oz) de salsa para espagueti 
1 taza de agua 
12 láminas de pasta para lasaña, sin cocer 
Sigue estos simple pasos: 
1. Precalienta el horno a 350º F (175º C). Mezcla la ricota con 11/4 taza del queso mozzarella, 1/4 taza del queso parmesano, el perejil y el huevo, hasta que estén bien mezclados. 

2.Vierte la salsa para espaguetis sobre la carne molida en la sartén. Vierte el agua en el frasco de salsa vacío, agita bien. Vierte en la sartén; revuelve hasta que esté bien mezclada. (Esto rendirá alrededor de 5 tazas de salsa.) Al usar agua para "limpiar" el frasco, te asegurarás de usar hasta la última gota de la deliciosa salsa. 

3. Coloca 1 taza de la salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 13x9 pulgadas (33x23 cm). (De esta manera la pasta no se pegará al fondo). 

4. Haz una capa con 3 hojas de lasaña, 1/3 de la mezcla de ricota y 1 taza de la salsa de carne. Repite las capas 2 veces más. Completa con las 3 hojas de lasaña restantes y la salsa. Nuestra mezcla de salsa y agua te permite usar la tradicional pasta de lasaña sin tener que cocinarla previamente, ahorrándote así de 15 a 20 minutos en la preparación de este plato. 

5. Espolvorea con el resto del queso mozzarella y el resto del queso parmesano. Tapa bien con papel de aluminio engrasado. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté bien cocida. Rocía el papel de aluminio con aceite rociador antiadherente antes de cubrir la lasaña. Será más fácil de sacar, sin quedarse pegado al queso. 

6. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que burbujee. Deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que te sea más fácil servir. 

Galletas para Halloween

Arañas de galletas, para tener a los niños entretenidos, preparando los postres para el dia de halloween. 

Ingredientes para Arañas halloween: 
Las cantidades que queramos preparar 

Galletas de Maria, 
nocilla, 
lacasitos, 
regalices negros. 

Cómo hacer Arañas halloween paso a paso: 

Untamos una galleta con nocilla, tapamos con otra galleta, con nocilla tambien pegamos los lacasitos a forma de ojos, y dibujamos la boca tambien con nocilla. 
Cada regaliz lo partimos en trozos y les hacemos las patas a las arañas. A comer arañas peques. 

http://www.mis-recetas.org/fotos/show/16165 

http://www.mis-recetas.org/fotos/show/16166 

http://www.mis-recetas.org/fotos/show/16167 

http://www.mis-recetas.org/fotos/show/16168